	alle Teigzutaten gut miteinander verkneten
	den Teig bedeckt an einem warmen Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen, dann durchkneten, etwa 35x45 cm groß ausrollen und mit Fett bestreichen
	gewaschene Rosinen zusammen mit Zucker, Vanillinzucker und Mandeln darüberstreuen und den Teig auf der kurzen Seite aufrollen
	1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, bei 180-200°C ca. 15-20 Min. backen, danach sofort mit Guß bestreichen

	Fleisch und Paprika würfeln, Zwiebeln klein hacken
	alle Zutaten gut vermengen und in eine Auflaufform geben
	1 Stunde im Ofen dünsten
	passend dazu Baguette oder Reis reichen

	Milch in einem Topf erwärmen und Schokolade darin schmelzen, danach abkühlen lassen
	Mandarinen abgießen und in Stückchen schneiden, Saft auffangen
	Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
	in einer zweiten Schüssel Öl, Ei, Zucker, Mandarinensaft und Schoko-Milch schaumig schlagen
	Mehlgemisch und Mandarinenstückchen dazugeben und unterrühren
	Teig in Förmchen füllen und Muffins in vorgeheizten Herd ca. 20-25 Minuten bei 190°C backen

	Sauerteigansatz aus den Zutaten mischen und bei Zimmertemperatur 12-24 Stunden sauer werden lassen
	Zum Sauerteigansatz die Zutaten für Teigherstellung hinzugeben (eventuell mehr Wasser - Teig sollte zähfließend sein)
	nach Belieben für ein Körnerbrot je einen gehäuften EL Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesam oder Leinsamen zugeben
	alle Zutaten in großer Schüssel verrühren, in gefettete Brotbackform geben und im Ofen 45 min.(ohne Hefeverwendung) bei 50°C gehen lassen, mit Hefe geht es schneller
	das Brot sollte sich etwa ein Drittel erhöhen
	danach ca. 45-60 min. bei 240°C backen, das Brot während des Backens mit Wasser besprüht, macht es glänzend

	1.Stufe: 3 EL Roggenvollkornmehl mit 3 EL warmen Wasser mischen, Schüssel mit Folie abdecken und 1 Tag bei Zimmertemperatur gehen lassen
	2.Stufe: 3 EL Roggenvollkornmehl mit 3 EL warmen Wasser und den Ansatz (Stufe 1) mischen, abgedeckt wieder 1 Tag ziehen lassen
	3. Stufe: 100g Roggenvollkornmehl mit 100g warmen Wasser und den Ansatz (Stufe 2)mischen, abgedeckt wieder 1 Tag ziehen lassen
	Sauerteig verwenden für Sauerteigbrot, Rest in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren
	beim nächsten Backen diesen Sauerteig die Hälfte für den Sauerteigansatz des Brotes entnehmen, 1 Tag versäuern und die gleiche entnommene Menge wieder zurück ins Glas geben
	unter Zimmertemperatur versteht man den wärmsten Platz der Wohnung, z.B. die Fliese einer Fußbodenheizung oder neben dem Heizkörper oder ähnlichem